Grilla med ved: så får du en jämn glöd av björk och ek
Björk tänder lätt och ek brinner länge. Så väljer du ved till grillen och grillar över glöden i stället för lågorna, steg för steg.
Ja, du kan grilla med ved: Livsmedelsverket rekommenderar ved eller grillkol som bränsle, men inte kottar eller impregnerat virke. Maten läggs på när lågorna har försvunnit och glöden är grå, enligt Livsmedelsverkets grillråd, eftersom de skadliga ämnena framför allt finns i lågorna. Torr björk eller ek ger en jämn glödbädd, och vår ved är ugnstorkad till en fukthalt under 18 procent.
Björk eller ek till grillen
Björk tänder snabbt och ger fin glöd, medan ek brinner extra långsamt med stark glöd, enligt våra produktbeskrivningar. Björk passar därför när du vill komma i gång snabbt, och ek när glöden ska räcka länge. På produktsidorna anges eldstad utomhus som användningsområde för småsäckarna och ekveden.
| Produkt | Träslag | Vedlängd |
|---|---|---|
| Björkved Småsäckar 77st | Björk | 23-26 cm |
| Standard BIGBAG Björkved | Björk | 28-30 cm |
| Ek Helpall Ugnstorkad Ved | Ek | 23-26 cm |
| Ek Halvpall Ugnstorkad Ved | Ek | 23-26 cm |
Kontrollera att vedlängden ryms i din grill eller eldkorg. Vi kapar inte i andra längder än de som står på produktsidorna.
Så grillar du med ved, steg för steg
Grundprincipen är att elda ner veden till glöd och grilla över glöden, inte över lågorna. Stegen bygger på råden från Livsmedelsverket och Myndigheten för civilt försvar (MCF):
- Förbered dig med vatten nära till hands och håll grillen under uppsikt medan den är tänd, enligt MCF:s checklista för grillning.
- Kontrollera grillgallret. Gallret ska vara tillräckligt tätt för att maten inte ska falla ner i glöden och orsaka uppflammande lågor, enligt Livsmedelsverkets råd om grillgaller.
- Tänd med tändved eller ett annat tändmedel. Använder du tändvätska ska du följa bruksanvisningen och aldrig hälla vätska direkt på glöden, enligt MCF:s råd om tändhjälpmedel.
- Vänta in glöden tills lågorna har försvunnit och glöden är grå, enligt Livsmedelsverkets råd om när grillningen kan börja.
- Grilla över glöden och undvik att fett, marinad eller matbitar droppar ner och får glöden att flamma upp, enligt Livsmedelsverkets råd om uppflammande lågor.
- Undvik att bränna maten. Sikta på en gyllenbrun yta i stället för en mörkbrun och bränd, enligt Livsmedelsverkets råd om tillagningen.
- Släck glöden när du är klar och ställ aldrig en grill med glödrester inomhus, i ett garage eller intill en yttervägg, enligt MCF:s råd om glödrester.
Därför ska maten inte möta lågorna
När organiskt material förbränns ofullständigt bildas polycykliska aromatiska kolväten (PAH), och för att få i dig mindre PAH ska du undvika att grilla maten för hårt och att lågor flammar upp och når maten, enligt Livsmedelsverkets sida om PAH. Det är skälet till att du väntar in glöden och flyttar maten om det flammar upp.
Säkerhet runt grillen
Glöd avger giftig kolmonoxid, och osläckt aska eller glödrester kan orsaka brand om de hamnar i soporna eller nära brännbart material, enligt MCF:s information om riskerna med glöd och aska. Kol- och gasolgrillar är inte lämpliga på balkong, enligt myndighetens råd om balkonggrillning.
Ska du baka i en vedeldad ugn i stället, läs guiden om ved till pizzaugn, och hur fler träslag brinner står i artikeln om vilka vedtyper som brinner bäst.
